Alex私房料理

 

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決戰醍醐味~第五屆龜甲萬盃料理比賽社會組圓滿落幕
        深受料理界推崇矚目的年度盛事－『龜 甲萬盃料理比賽~社會組』 5月13日於台北實踐大學圓滿落幕。每年龜甲萬盃料理比賽都會因應社會趨勢設定適宜的主題,今年比賽主題是『環保、健康、文化』，從74組國內頂尖料理好手中，脫穎而出的24組料理高手，無不使出渾身解數，端出色、香、味俱全的夢幻料理一戰高下。跨產學界的評審團更是陣容堅強，全國技能競賽總裁判長鄭淑子教授、國立高雄餐旅學院楊昭景教授、台北實踐大學餐管系楊瓊花主任，還有兩位五星級主廚－前亞都麗緻飯店天香樓主廚曾秀保先生與高雄漢來飯店行政總主廚陳進萬先生。
        在高手雲集的激烈戰況中，位於高雄愛河旁「ALEX餐廳」李信寬 / 林佳模」選手的自創菜「山水探億之海口豐收宴」、「山水探億之水瓢田間」、「山水探億之御膳春筍」及比賽當場公佈，以白斬雞及魚肉為主題的指定菜、創意菜獲得冠軍殊榮及新台幣八萬元的高額獎金。亞軍為「草屯同德家事商業學校」教師彭建治 / 洪廷瑋」、「涵碧樓」陳宣旭 / 黃俊誠」選手則獲得季軍。
        評審團楊昭景教授表示，料理人應該深入了解每一種食材特性，對於食材搭配及運用,選手在顏色搭配大都有呈現出來, 但是料理外觀雖然重要,口味的呈現更重要,如何將口味層次感表現出來,是這次能否勝出的關鍵。今年指定菜『白斬雞』是台式料理的經典菜，看似簡單,但實際上是考驗選手對於火候、溫度、時間、刀工及調味等真功夫。以食材表現對地方特色的了解與延伸、運用醬料賦予簡單的料理新意是評分重點。
        統萬公司希望能對豐富台灣的飲食文化,貢獻企業之社會責任,所以舉辦了各式各樣的活動。其中龜甲萬盃料理比賽今年已經進入第五年了,龜甲萬品牌希望能與社會大眾分享三百多年純釀智慧的結晶，為打造台灣美食文化盡一份應有的責任與義務。

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Alex餐廳主廚

主廚經歷: 10年 (含學校經驗)
加拿大Beach House ,
加拿大West Restaurant,
加拿大Cioppino’s
加拿大 Cin Cin Restaurant

獲獎紀錄:

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Alex 私房料理坐落於高雄市愛河旁，為了提供更多機會給喜愛美食的饕客都可以有嚐鮮的機會，主廚Alex 決定回饋顧客，設計出一套套經濟實惠的餐點，希望有更多人可以享受到美味的義式料理。
ALEX 餐廳採用新鮮食材，新鮮美味食材搭配著主廚獨特創意，Alex餐廳餐點提供顧客多樣性的選擇，午、晚菜色都經由巧妙的搭配，嚴選過後互相碰撞出新的口感，不同風格的滋味，更呈現不同的感受。（每一種食材都有他的特性，多做搭配可以在口感上做更多的變化。食材之中有互補作用）

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